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domingo, 17 de dezembro de 2017

linguiça assada


ingredientes:
6 gomos de linguiça de carne suína, sem a pele
1 cebola roxa grande cortada em tiras grossas no sentido do comprimento
1 tomate grande cortado em tiras grossas no sentido do comprimento
a cabeça de uma abóbora paulista, com a casca, sem as sementes, cortada em tiras grossas, no sentido do comprimento
ervas secas/desidratadas ou chimichurri a gosto - eu coloco 3 colheres/sopa
pimenta calabresa desidratada a gosto
alho frito a gosto
azeite extra virgem - percorro todo mundo com um fio

preparando:
tendo feito o mise en place/tudo cortado, descascado, em ordem, à disposição, comece ajeitando os gomos de linguiça na assadeira, entre eles os pedaços de abóbora, de cebola, sobre tudo as ervas/chimichurri, a pimenta, o alho e, por fim, os pedaços de tomate e um fio de azeite regando todo mundo.
cubra a assadeira com papel alumínio, ligue o forno a 180°/médio/regular, coloque a assadeira e deixe lá até os vegetais estarem cozidos, e no fundo um caldinho a borbulhar - prefiro os vegetais al dente. retire o papel alumínio e coloque em forno forte pra dourar.

tente, experimente!!!

abracadabra et, voilà!!!

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

frango ao forno/crocante com parmesão e especiarias

a receita de frango perfeita servida em conjunto com uma salada de tomate e mussarela, adornada com manjericão.
ingredientes:
2 peitos de frango
1 xícara/chá de queijo parmesão ralado
1 colher/chá de orégano
1 colher/chá de páprica - picante e/ou doce
1 colher/chá de curry 1 colher/sopa de manteiga
2 colheres/sopa de azeite de oliva
sal e pimenta

dica do blogg: caso você tenha acesso ao alho frito, bem sequinho, comercializado por alguns mercados, e goste, acrescente à mistura de queijo e especiarias.

preparando:
pré-aqueça o forno em temperatura equivalente a 180/200ºc.
unte uma assadeira com manteiga.

derreta a manteiga e misture com o azeite.
combine as especiarias, e o queijo parmesão.

passe os peitos de frango na mistura de azeite e manteiga e depois na mistura de queijo parmesão e especiarias.
coloque-os em uma assadeira untada.
caso tenha sobrado alguma mistura de parmesão, espalhe sobre a carne. asse-os no forno pré-aquecido, até que estejam dourados/gratinados.

ao retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de cortá-los. se você cortar assim que sairem do forno, corre o risco de todo o suco correr para fora a carne.
aqui está o frango servido com salada de tomate, mussarela e manjericão. mas também se encaixa bem com salada verde ou legumes assados na manteiga.

divirta-se!

abracadabra et, voilà!!!

requeri/regina claudia