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sexta-feira, 15 de outubro de 2010

hora do chá, pompa e circunstância

nem por todo o chá da china, deixe de abrir todos os links.

o uso quintessencial do
chá é medicinal.

o chá, aos ingleses servido, nem sempre, às 17h00 ganhou fama a partir do século XVII, assim que holandeses e portugueses passaram a se interessar pelas traquitanas e aromas do oriente.
os lusitanos deixavam rastros por onde passavam e na inglaterra, o casamento de catarina de bragança com carlos II, teve como dote, a permissão para que os ingleses navegassem além mares portugueses. o império britânico se espalhou.
mas, além da essência política, o dote possuia um regalo valioso: uma arca abarrotada de chá, a mais valiosa das iguarias.
já, àquela altura, o chá merecia lugar de destaque nos costumes da nata da sociedade portuguesa. o casamento entre uma lusitana e um britânico, possibilitou a introdução desse costume na corte inglesa.
a cerimônia em torno do chá das 17h00 tornou-se emblemática naquele reino.
leia qualquer coisa a mais

afonso lopes vieira nascido em leiria, vivido em lisboa - 1878/1946 - era formado em direito, por coimbra, e foi redator da câmara dos deputados, apoiava o renascentismo português e era representante do neogarretismo. em leiria, a biblioteca municipal teve origem com a doação do espólio e livraria particular, do escritor.
sobre o chá e os ingleses, ele escreveu assim:
"se um inglês ao passar me olhar com desdém,
num sorriso de dó eu pensarei:

- pois bem!
se tens agora o mar e a tua esquadra ingente,
fui eu que te ensinei a nadar, simplesmente.
se nas índias flutua essa bandeira inglesa,
fui eu que t´as cedi num dote de princesa.
e para te ensinar a ser correcto já,
coloquei-te na mão a xícara de chá."

o chá, na inglaterra foi, até o final do século XVIII, privilégio da aristocracia. custava muito caro.
o desenvolvimento da navegação, quando surgiram barcos mais velozes, possibilitou a queda do preço do chá, que passou a ser consumido fora dos portões da corte britânica.
a literatura inglesa, popular, registra horas de inusitado prazer, através do chá da tarde servido por miss marple, a mais simpática personagem desvendadora de crimes dos livros de agatha christie.
da melhor porcelana, passando pelo mais reluzente faqueiro e a mais delicada toalha de linho e renda, chega-se ao chá extraído de folhas purinhas e escorridas por um coador de prata.

o leite, as alvas pedrinhas de açúcar, as finas fatias de limão, acondicionados em graciosos utensílios de porcelana e cristal, completam o arranjo.
como acompanhamento não faltam triangulares e delicados sanduíches, biscoitos amanteigados e bolos, tudo acomodado num suporte circular de 3 ou 4 andares forrados com pequenas e arredondadas toalhas, também de linho, também rendadas.
nota da autora: o suporte para bolo, sanduiches, biscoitos, ... poderá ser improvisado sobrepondo-se pratos de vários tamanhos, em ordem crescente, intercalados com canecas, jarras ou potes de vidro, vazios, sem tampa.
as geléias, o mel, a coalhada fresca e a manteiga estarão perfeitamente colocados em potinhos ou pratos de porcelana.
em dia de sol, miss marple não priva seus comensais de um bucólico chá das 5h00, ao ar livre.

enfim, o chá inglês é único e é servido com leite.
para esquentar o bule, ferva água, e coloque nele.
guarde o bule aquecido, contendo a água fervente, sobre o fogão ou dentro do forno, agasalhado por uma toalha de mesa.
enquanto isso, ferva mais àgua. fervida a segunda água, jogue fora aquela que está no bule, substituindo-a pela nova.
coloque, imediatamente, as folhas do chá dentro dessa água - folhas ou saquinhos, você escolhe. não mexa. deixe assim por 2 ou 3 minutos. mais tempo, mais forte.
no momento de servir, não esqueça!!! o chá deve ser colocado sobre o leite.
então, proceda assim: numa caneca coloque 1 dedo de leite frio e, sobre ele, o chá quente.
o leite frio vai servir como equilibrio para a temperatura do chá. antigamente, a medida era utilizada para não quebrar a porcelana pelo choque com o líquido muito quente.
contudo, caso o leite seja colocado sobre o chá quente, ele vai esquentar o leite, e o sabor lácteo vai sobressair.
indecoroso, né não???
adoce com pouco açúcar. o leite permite isso.

sendo este, um blogg democrata recomendo, a seguir, algumas heresias:


  1. chá de amendoim

  2. 250 g de amendoim torrado e processado bem fino
    1 litro de leite
    1 lata de leite condensado

    preparo
    junte todos os ingredientes em uma panela funda e leve para ferver, quando levantar fervura mexa por alguns minutos e pronto.
    Indicado para beber quente.


  3. geladinho

  4. 1 litro de chá mate
    2 pacotes de suco de pêssego - pode ser o light
    1 forminha de gelo
    1 litro de água

    preparo
    bater tudo no liquidificador colocar o gelo e bater levemente, para que o gelo possa se transformar em pequenas pedrinhas.


  5. chá cheiroso

  6. 1 3/4 xícara (chá) de suco de laranja
    ½ xícara (chá) de açúcar
    1 colher (chá) de canela em pó
    1 colher (chá) de noz moscada
    1 colher (sopa) de licor de laranja
    raspa da casca de 1 laranja
    2 galhos de hortelã fresca
    2 maças sem casca processadas
    6 uvas Itália cortadas ao meio sem caroço
    1 pêra sem casca processada
    2 xícaras (chá) de água
    1 saquinho de chá mate

    preparo
    na chaleira coloque o suco, o açúcar, a canela, a noz moscada, o licor, a casca de laranja, e a hortelã. ferva.
    em fervura coloque as frutas mexendo por aproximadamente 1 minuto.
    coloque a água e o chá mate e deixe ferver por mais 3 minutos. sirva.


  7. chá de gengibre

  8. 2 xícaras de chá de leite
    1 1/2 xícara de chá de água
    2 colheres de chá de chá preto
    1 fatia de gengibre
    2 cravos
    2 paus de canela
    4 cardamomos

    preparo
    tudo posto em uma panela funda, leve ao fogo baixo e ferva por 15 minutos, mexendo de vez em quando para o leite não derramar
    sirva coado.


  9. chá mate

  10. 1/2 litro de chá mate sem açúcar ... bem gelado!!!
    l5 colheres de sopa de leite em pó
    1 colher de café de chocolate em pó
    4 colheres de sopa de leite condensado ou, se preferir, coloque mais de 4 colheres

    preparo
    bater o chá gelado no liquidificador, por 20 ou 30 segundos, com o chocolate em pó e o leite condensado
    a seguir, adicionar as colheres de leite em pó, uma a uma, até agregá-las à mistura batida no liquidificador, para que fique cremosa. servir em canecas.
mais, e apropriadas, receitinhas

é isso.


abracadabra et, voilà!!!