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domingo, 17 de dezembro de 2017

linguiça assada


ingredientes:
6 gomos de linguiça de carne suína, sem a pele
1 cebola roxa grande cortada em tiras grossas no sentido do comprimento
1 tomate grande cortado em tiras grossas no sentido do comprimento
a cabeça de uma abóbora paulista, com a casca, sem as sementes, cortada em tiras grossas, no sentido do comprimento
ervas secas/desidratadas ou chimichurri a gosto - eu coloco 3 colheres/sopa
pimenta calabresa desidratada a gosto
alho frito a gosto
azeite extra virgem - percorro todo mundo com um fio

preparando:
tendo feito o mise en place/tudo cortado, descascado, em ordem, à disposição, comece ajeitando os gomos de linguiça na assadeira, entre eles os pedaços de abóbora, de cebola, sobre tudo as ervas/chimichurri, a pimenta, o alho e, por fim, os pedaços de tomate e um fio de azeite regando todo mundo.
cubra a assadeira com papel alumínio, ligue o forno a 180°/médio/regular, coloque a assadeira e deixe lá até os vegetais estarem cozidos, e no fundo um caldinho a borbulhar - prefiro os vegetais al dente. retire o papel alumínio e coloque em forno forte pra dourar.

tente, experimente!!!

abracadabra et, voilà!!!

sábado, 27 de agosto de 2011

salada de lentilhas




ingredientes:
1 copo - 250ml - de lentilhas cruas
3 copos - 250ml cada - da água
2 colheres - sopa - do meu tempero - receita, aqui
1/2 xícara - chá - de azeite de oliva extra virgem
150g de bacon cortado em cubos pequenos
1 colher - sopa - de vinagre branco - costumo usar o de limão ou de alho, muito saborosos
3 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta síria ou do reino - opcional
ervas picadas - salsinha, hortelã, cebolinha, erva-doce, manjericão
2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em quadradinhos
ou
20 tomates cereja cortados ao meio
1 cebola cortada picada bem miúdo
2 colheres de sopa de uva passa - caso a prática de misturar doce e salgado, seja unanimidade

preparando:
cozinhe a lentilha com as 2 colheres do meu tempero - receita, aqui - por 40 minutos, ou até que esteja macia.
escorra e reserve. guarde a água do cozimento, para fazer arroz ou sopa.
numa panela com o azeite doure, levemente, o bacon cortado em cubos pequenos. acrescente o alho picado, deixe dourar, levemente também. nesse ponto junte a uva passa misture, para que ela agregue aos outros elementos, e desligue o fogo.
por fim, tempere a lentilha cozida com as ervas, com a pimenta e com o vinagre. despeje o refogado com o bacon sobre tudo, e salpique os tomates e a cebola.

esta delícia pode acompanhar o arroz, pode ser servida como entrada ilustrando o pão italiano, pode servir como companheira de qualquer massa ... enfim!!! pode ser a alegria da mesa em qualquer dia e hora, além de ser uma opção tropical, pra noite de 31 de dezembro.

é isso.