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sexta-feira, 20 de abril de 2018

cuscuz de frango

ingredientes:
1/4 de xícara/chá de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de chá de louro em pó
1 kg de sobrecoxa de frango cortada em cubos
1 sachê de galinha - prefiro usar o caldo caseiro
2 colheres/sopa de salsinha picada
2 colheres/sopa de cebolinha picada
3 colheres/sopa de molho de tomate
1 embalagem de ervilhas congeladas
1 xícara/chá de uvas-passas
200 ml de leite de coco
2 colheres/sopa de manteiga derretida
2 xícaras/chá de farinha de milho
óleo para untar
sal
5 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas em fatias de 1 cm
1 lata de sardinha no limão sem óleo esfarelada - opcional

preparando:
em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
junte o tomate, o louro, o frango, o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água fervente, a salsinha, a cebolinha verde e o molho de tomate.
cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio e desfiando.
junte a ervilha, as passas e o leite de coco e cozinhe por mais cinco minutos.
acerte o sal e a pimenta do reino.
deixe amornar e observe se os pedaços de frango estão desfiando ... se necessário, desfie.
coloque na panela novamente e deixe ferver. nesta hora coloque as sardinhas esfareladas.
junte a manteiga, as fatias de pimenta dedo-de-moça, sem parar de mexer e acrescente a farinha de milho.
cozinhe mais um pouco, por uns 5 minutos, em fogo baixo até ficar uma massa que deslize na panela. desligue o fogo.
unte uma forma de buraco no meio com o óleo e coloque a massa na forma ajeitando, comprimindo. sirva.

abracadabra et, voilà!!!

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

bolinho caipira


simples assim!!! não vou perder tempo com blá blá blá ... enfim, não tem história de bolinho.

os ingredientes são:

1 kg de farinha de milho branca
1/2 copo americano de óleo
1 tablete de caldo de frango assado
1 maço de cheiro verde picado grosseiramente
sal
2 colheres de sopa do
meu tempêro
3 litro de água quente
1 kg de linguiça fresca - de frango, toscana ou calabresa
orégano
alecrim

preparando:

uma imposição para as receitas que sugiro é a presença do
meu tempêro. ele é prático e muito eficiente, pois, não é preciso cortar alho e cebola, na hora de preparar a receita. tá tudo nele, prontinho.

tire a pele da linguiça e esfarele-a com um garfo. junte o orégano, o alecrim. reserve.
em uma panela, refogue o tempero pronto, o tablete de caldo de frango assado, o cheiro verde e o sal no óleo. junte a água, formando um caldo. coloque toda a farinha em um recipiente e vá deitando o caldo sobre ela, devagar, aos poucos, sovando sempre com uma colher, até obter consistência, e desgrudar do fundo da travessa.
passe a amassar com as mãos até que a massa fique lisa e homogênea. junte o cheiro verde picado, e amasse para amalgamar a massa ao cheiro verde. junte a linguiça e amasse mais. a linguiça, a massa e o cheiro verde devem ser uma mistura única que desgrudou do fundo da travessa, e de suas mãos.

faça os croquetes. não deixe muito grossos que é pra linguiça ter como cozinhar. feitos todos os croquetes, frite-os em óleo quente, de 4 em 4, de forma que não fiquem muito juntos, mas cobertos pelo óleo. vá escorrendo em uma vasilha ornada com papel absorvente.

sirva quentinhos.