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domingo, 19 de junho de 2016

beringela do meu jeito


mise-en-place:
3 beringelas grandes cortadas em cubos pequenos
1/2 xícara/chá de azeite de oliva - use o de sua preferência e não precisa ser do virgem se não for possível
3 colheres/sopa de polpa de tomate, se for pedaçuda é melhor ainda
4 dentes de alho socados e 1 cebola grande
ou
1 colher/sopa bem cheia do meu tempero - receita aqui!!!
especiarias - açafrão, oregano, pimenta calabresa seca, salsinha desidratada, alho desidratado, páprica doce ou picante, ... ou pode usar o chimichurri seco, e mais o que quiser
sal a gosto
6 pimentas dedo de moça sem semente cortadas em fatias de pequenas

preparando:
coloque os cubos de beringela numa panela, regue com o azeite e frite até murcharem, e ficarem sequinhos sem tostar, e sem pegar no fundo.
juntar as especiarias e o meu tempero e refogar mais um pouco misturando sempre. juntar a polpa de tomate, sempre mexendo e acertar o sal. mexer mais um pouco, apagar o fogo, juntar as fatias de pimenta dedo de moça, apagar o fogo e deixar descansar por 10/15 minutos.

sirva como antepasto ou misture ao arroz pronto de sua preferência. no arroz integral fica especial!!!

pronto!!!

abracadabra et, voilà!!!