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domingo, 11 de março de 2012

pudim de pão - salgado -

dei um jeito novo no topo do assadeira, uma das melhores dádivas, entre as maiores, que eu me dou ao prazer de manter neste novíssimo e deslumbrante mundo, este mundo que se dá no infinito eletrônico da internet ... só pra iluminar a visão dos gulosos visitantes do blogg, que é o que importa.

o prazer de alimentar e de comer é o mais importante da vida, e chega antes da alimentação de sobrevivência. a gastronomia nasceu deste prazer e transformou-se em arte, a arte de cozinhar.

alimentar, gosto de dizer, é a mais primitiva e eficiente demonstração de amor.

eça de queirós incluiu em sua obra, em sua arte, a de escrever, inúmeras sensibilidades gastronômicas e descrições avassaladoras sobre comidas ou refeições. ele não se priva de mencionar a gastronomia como parte da sua fabulação. suas personagens roubam lascas de bacalhau ao sabor de um fio mole de azeite português, ou se lambusam com as doces delícias cor de ovos, e muito açúcar.
em qualquer ponto de sua obra, em nenhum momento ele nos deixa na mão, seja citando a alimentação em português ou em língua estrangeira, seja aludindo à alimentação comum, geral, do almoço, da ceia, do jantar, do banquete, do ágape, ... seja através de alusões a animais como alimento, alusões à natureza vegetal como ingrediente, alusões a comidas exóticas, tudo inserido no contexto ficcional, histórico, geográfico ... cabras da getúlia, moreias do lago lustrino, azeite de venafro, ... inserções simpáticas e saborosas feitas na própria narração auxiliando ao escritor na montagem da linha inconfundível de uma fabulação repleta de beleza estética, fantasia, ironia, sátira, ...

diante de tudo isso, humildemente ofereço uma receita boa, gostosa, prática que vai agradar aos que buscam a facilidade na cozinha.

ingredientes:
1 pão de forma, aparado
1/2 litro de leite fervendo
4 ovos
1 colher - sopa - rasa de fermento químico em pó
1 lata de ervilha
1 lata de palmito - pode substituir por 1 lata de milho verde sem a água
1 lata de atum
azeite de oliva
3 tomates grandes sem pele, picados, ou um sache de molho pronto
1 sache de caldo de legumes - se necessário, para acertar o sal
2 colheres do meu tempero - receita aqui
azeitonas

preparando:
pré-aqueça o forno a 180 graus.
unte uma forma de buraco no meio com óleo e farinha de rosca.
faça um refogado com azeite, meu tempero - aqui, os tomates/molho pronto, a ervilha, palmito/milho, atum, azeitonas.
despeje o leite fervendo sobre o pão de forma, e misture até desmanchar o pão. quando amornar
acrescente os ovos inteiros e o fermento. misture.
junte a mistura de pão ao refogado, misture bem para agregar todo mundo, coloque na forma untada, e leve ao forno pra assar, até que a faca/palito saia limpinho.

abracadabra et, voilà!!!
requeri/regina claudia

quarta-feira, 28 de julho de 2010

é bolo??? é pudim??? então é o quê???

os portugueses são os responsáveis pela invenção da melhor das sobremesas, o pudim!!!
os doces portugueses primam pela abundância de ovos, e os pudins não ficam nada a dever aos demais. incorporam o côco, o pão, milho verde, queijo, as próprias claras e carregam a estrela da economia, pois, evitam o desperdício do pão amanhecido ou das claras que sobraram do quindim, pão de ló ou da ambrosia.
se no princípio de seu tempo, sua sina era ser cozido em banho-maria, no forno ou na boca do fogão, de lá pra cá sofreu inúmeras variações, ficou salgado, virou mousse e foi incorporado a outras receitas, as de bolo, por exemplo, podendo, enfim, ser assado como tal.

a receita é bolo/pudim de milho

preparando a massa do bolo:
4 colheres de sopa de açúcar
100 gramas de margarina
4 gemas
½ lata de leite condensado
1 ½ xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento
4 claras em neve

e prepare
bata o açúcar com a margarina e as gemas na batedeira.
junte o leite condensado e o fubá. com uma colher, misture a farinha e o fermento, por último, as claras em neve.

preparando o pudim:
bata no liquidificador:
2 latas de milho verde sem a água
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos

na linha de montagem:
despeje em uma forma de buraco no meio, untada, caramelizada, a massa do bolo - no lugar de fazer o caramelo, pode espalhar uma camada de açúcar mascavo, de 1 cm ou 1 1/2 cm de altura.
despeja por cima, o pudim.
asse em forno pré-aquecido até dourar bem. a temperatura do forno deve equivaler a 180'.

abracadabra et, voilà!!!