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sábado, 30 de outubro de 2010

a receita das sete latinhas



a medida é a latinha pequena de conserva. qualquer uma: milho verde, creme de leite, ervilha, ... mormente porque, alguns dos ingredientes desta receita, estarão acondicionados nelas, nas latinhas.

as sete latinhas
1 lata de creme de leite
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde - eu utilizo o milho batido, com sua água, no liquidificador
1 lata de qualquer dos ingredientes:
  • peito de frango desfiado
  • sobrecoxa desfiada
  • presunto picado bem miúdo, ou passado no processador, ou ralado
1 lata de champignon em fatias
1 lata de maionese
1 lata de queijo gorgonzola amassado e/ou ricota amassada
1 colher de sopa do meu tempero ... a receita está aqui

como resolver a encrenca
preaquecer o forno na temperatura média - cada forno é um forno. aqui no lar o preaquecimento é nos 180 graus. untar, com óleo de canola, uma forma ou uma travessa de vidro refratário.
em uma vasilha, misturar os ingredientes e, depois de misturados, colocar a mistura na forma, ou refratário untado. salpicar com queijo ralado e levar ao forno.
servir com batata palha, com arroz branco, com variados tipos de pães ...

quarta-feira, 28 de julho de 2010

arroz, simples assim

as receitas para o preparo do arroz variam de povo pra povo, de casa pra casa, depende de cada cultura, de cada gosto ou dos caminhos que elas percorrem para que sejam disseminadas.
duas medidas de arroz.
lave e deixe escorrer por uns 5 ou 10 minutos.
ponha na panela com 2 colheres de óleo.
deixe fritar, em fogo médio, até que fiquem sequinhos, soltos uns dos outros - eu chamo isso de pururuca. acrescente duas colheres, fartas, do meu tempêro. sinta o cheiro nessa hora ... é demais!!!
refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre, atentamente.
coloque 4 conchas de água, fria, ou seja, 2 vezes cada tanto do que vc colocou de arroz.
coloque um pequeno punhado de sal e experimente.
ficou legal??? ótimo!!! ficou sem sal??? vá pondo aos poucos até ficar do seu gosto.
deixe cozinhar com meia tampa e fogo médio até que quase seque. quando estiver quase seco, desligue, tampe a panela, enrole num pano e guarde no forno até servir.
para um resultado melhor ainda, depois que refogar com o meu tempêro, antes da água, desligue o fogo e deixe descansar por uns 40 minutos.
passado esse tempo, coloque a água e ligue o fogo, médio.
o cheiro, durante o a fervura é delicioso.

é isso.

abracadabra et, voilà!!!

meu tempero ... tempera tudo

este tempero deveria ser a primeira receita a ser publicada. afinal, com ele são temperados os pratos salgados do meu blogg.
quanto às medidas, vou tentar orientar os meus quase 19 leitores da forma mais prática possível, para que fiquem à vontade, seguros e livres para adaptar ao seu gosto. criar e inventar é um bom lema na cozinha.
ingredientes:
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
1 potinho/200 g de alho picado - industrializado que se encontra em qualquer mercado 1/2 xícara de óleo - evita que crie água
1 maço de coentro - opcional - se for usar, ele pode ser substituído por 1 maço de manjericão ou por 2 maços variados ... coentro e salsinha ou manjericão e salsinha ... 15 folhas de louro opcional

preparando:
bater todos os ingredientes no liquidificador, armazenar num pote de vidro, limpo e seco, com tampa plástica, e guardar na geladeira.

as ervas: louro, salsinha, manjericão, coentro, ... são opcionais. eu gosto muito porque alegra o tempero, e agrada ao meu olhar.

importante: não coloco sal. assim tenho liberdade para salgar o alimento sem riscos.